De basis van Les Gavots is fytotherapie. Het werkzame plantendeel wordt zonder enige toevoeging verwerkt tot een gebruiksklaar ingrediënt. Over het algemeen worden de gebruikte planten en plantendelen op biologische wijze geteeld of -met respect voor de natuur – wild geoogst.
De producten van Les Gavots zijn gebaseerd op plantenoliën, bloemwaters, hydrolaten, etherische oliën planten en vruchtenextracten. Ook de conserveringsmiddelen bestaan hieruit.